Teltower Rübchen

Syn. Bayrische Rübe oder Ittinger Rübe

Das Teltower Rübchen (Brassica rapa L. var. rapa) ist eine brandenburgische Spezialität. Beim Teltower Rübchen handelt es sich um besondere kleine Rüben, die einen relativ nährstoffarmen, lehmigen Sandboden verlangen, der nicht zur Trockenheit neigt, aber auch keiner großen Feuchtigkeit ausgesetzt sein darf. Versuche, die Teltower Rübchen in anderen Regionen anzubauen, scheiterten. Schon im 18. Jahrhundert erkannte man, dass die Samen der Sorte unter anderen Boden und Klimabedingungen nicht den charakteristischen Geschmack hervorbringen.

Das Teltower Rübchen zeichnet sich durch vier wichtige Merkmale aus:

• schlanke, kegelförmige Gestalt des Rübchens mit einer lang zulaufenden Wurzelspitze
• eine erhabene Querstreifung
• feine Nebenwurzeln, die in zwei flachen Längsrinnen angeordnet sind
• eine grau- bis braunstichige weiße (nie gelbe) Farbe

Der Geschmack ist aromatisch, pikant und mit einer gewissen Schärfe, die dem Rettich ähnelt. Sein Geruch prägt sich erst beim Putzen kräftig aus. Die Teltower Rübchen haben einen hohen Gesundheitswert und sind überdurchschnittlich reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Inhaltsstoffen wie Glucosinolaten.

Da in der DDR durch die Bildung der Genossenschaften die entstandenen Großflächen maschinell bearbeitet wurden, lohnte sich der arbeitsintensive Anbau des Teltower Rübchens in relativ kleinen Mengen nicht. Die Ernte und die Erntenacharbeit sind arbeitsintensiv, ohne Schutzmaßnahmen durch Netze gegen die Kohlfliege droht ein Totalausfall der Ernte wegen Vermadung. Es ist allein den Hobbygärtnern zu verdanken, dass die 300-jährige Kontinuität des Anbaus nicht abriss.

Mögliche Bezugsquellen:

Obst & Gemüsehof Teltower Rübchen
Schenkendorfer Weg 1 A
14513 Teltow
Tel. (0 33 28) 47 48 43

www.teltower-ruebchen.com

Ronny Schäreke
Teltower Str. 18
14513 Teltow/ OT Ruhlsdorf
Tel. (01 74) 3 27 35 10

www.teltower-ruebchenbauer.de